Tempo di porcini
Il tempo di porcini. La cosa importante é che non siano troppo umidi e mangiati dalle lumache. Non lavateli con l'acqua. Puliteli con delicatezza aiutandovi con un panno umido.
Ingredienti
- 4/5 funghi porcini
- 400 grammi penne
- 4 cucchiai ricotta
- prezzemolo
Istruzioni
- Per prima cosa pulite bene i porcini. Con un coltellino togliete dal gambo la terra. Con uno strofinaccio umido puliteli. (Non metteteli a mollo nell'acqua). Tagliateli a pezzi. Scartate i porcini che abbiamo i vermetti. Per questa ricetta utilizzate solo quelli integri. Gli altri funghi potete seccarli.
- Insaporite dell'olio di oliva con uno spicchio d'aglio. Meglio sarebbe se utilizzaste dell'olio all'aglio. Mettete i porcini nella pentola. Fateli cucinare per pochissimi minuti. Salate e pepate. Spegnete il fuoco e poco prima di spadellare la pasta aggiungete qualche cucchiaio di ricotta fresca, una spolverata di parmigiano reggiano e un pizzico di prezzemolo tritato finemente.
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