Per preparare le cipolle. Prendete una cipolla di Tropea (consigliato), e la dividete a metà, senza togliete la buccia. Cospargete di origano, pepe e olio evo. Fate un cartoccio con la pellicola di alluminio. Mettete il cartoccio nel forno preriscalato 180° per circa 30 minuti.

Per preparare i pomodori confit. Tagliate a metà i pomodorini e metteteli in una teglia foderata di carta da forno. Condite i pomodorini con sale, pepe, zucchero, origano e olio evo. Mettete la teglia nel forno preriscaldato 120° per almeno 20 minuti. In stagione conservate i pomodorini con un pò di basilico.