Lo stracotto (se volete, anche con il cioccolato fondente)
Ingredienti
- 1 pezzo di manzo (la spalla va benissimo)
- sedano, carota, cipolla
- albicocche e castagne secche
- cannella e chiodi di garofano
- pepe in grani
- cioccolato amaro fondente
- 1 foglia di alloro
Istruzioni
- Fate soffriggere nel burro e nell'olio il sedano, la carota e la cipolla. Tagliateli grossolanamente.Sigillate la carne nel soffritto aiutandovi con un cucchiaio, senza bucarla.Coprite la carne con abbondante brodo vegetale. Contemporaneamente immergete un sacchetto di garza con la cannella, i chiodi di garofano, il pepe. Dopo circa due ora (quindi a metà cottura) aggiungete le albicocche e le castagne secche.Alla fine della cottura, quando la carne sarà cotta e il sugo si sarà ristretto, grattugiate abbondante cioccolato. Naturalmente, può esserci una variante che vede come protagonista la passata di pomodoro.
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