LE RICETTE CON LE ORTICHE - LE RICETTE AL TEMPO DEL #CORONAVIRUS
Ingredienti
- ortiche quanto basta
- 4 uova per la frittata
- parmigiano reggiano per la frittata, il pasticcio, gli gnocchi
- burro per la besciamella
- farina 00 per la besciamella, gli gnocchi
- noce moscata per la besciamella
- 400 gr lasagne per il pasticcio
- 1 scamorza affumicata per il pasticcio
- patate per gli gnocchi
- olio e burro per i condimenti
Istruzioni
- Ricetta numero 1) La frittata con le ortiche. Ricetta semplicissima. Sbattete 4 uova assieme a del parmigiano reggiano. Aggiungete le ortiche tritate grossolanamente. Amalgamate le uova sbattute e le ortiche.Friggete per alcuni minuti. Io non amo le uova troppo cotte.Questione di gusti.
- Ricetta numero 2) Il pasticcio di lasagne con le ortiche. Cominciate con il preparare la besciamella usando la ricetta tradizionale. Tritate grossolanamente le ortiche e fatele insaporire in un tegame con dell'olio all'aglio. In una teglia da forno alternate uno strato di lasagne, della scamorza affumicata, le ortiche e la besciamella. La scamorza affumicata di lega benissimo con il sapore delle ortiche. All'ultimo strato aggiungete del parmigiano reggiano e dei fiocchi di burro. Fate gratinare il pasticcio nel forno a 200° per circa 20 minuti.
- Ricetta numero 3) Gli gnocchi di patate con le ortiche. Ricordatevi di mantenere sempre la proporzione 2/3 di patate e di ortiche e 1/3 di farina.Lessate le patate e poi schiacciatele, ancora calde. Aggiungete le ortiche tritate molto finemente e la farina. Impastate il composto e formate gli gnocchi. Dopo avere lessato gli gnocchi li ho spadellati nel burro fuso. Provate a farli gratinate nel forno con il gorgonzola. Le ortiche si sposano a meraviglia anche con il gorgonzola.
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