Tagliate a metà in senso longitudinale le melanzane. Svuotatele con un coltellino togliendo la polpa che conserverete. Friggete le melanzane come nel filmato!!!

In una padella mescolate la polpa delle melanzane, il pomodoro di Pachino a pezzetti. Aggiungete anche delle olive nere e del basilico. Aggiustate di sale e di pepe. Insaporite con l'origano. Nel fondo di ogni melanzana mettete della provola e il sugo che avrete ottenuto dalla polpa di melanzana. Ricoprite di pane grattugiato. Infornate a 180° fino ad ottenere una buona crosticina.