Prendere le melanzane perline e lavarle accuratamente. Naturalmente questa ricetta si può utilizzare anche per le melanzane tradizionali Nel frattempo riscaldate il forno a 180°.

Tagliate a rondelle le melanzane perline. Mettetele su una placa da forno foderata di carta.

Condite le melanzane perline con sale, pepe, zucchero di canna, origano e semi di finocchietto. Irrorate con abbondante olio di oliva extravergine. Infornate e lasciate cuocere per circa 25 minuti.