Tagliate le melanzane a cubetti. Stendetele in una placca da forno, salate, aggiungete il peperoncino e l'origano. Condite con olio all'aglio e olioEVO. Infornate a 180° a forno ventilato per circa 20 minuti.

Togliete le melanzane dal forno quando saranno tenere. Lasciatele raffreddare, aggiustate di sale. Aggiungete le olive taggiasche e il basilico fresco.