Prepara il brodo vegetale utilizzando le diverse verdure. Taglia a pezzi il pane raffermo e mettilo in una ciotola. Non appena avrai preparato il brodo vegetale versalo bollente sul pane raffermo per farlo assorbire.

Fai soffriggere la cipolla nell'olio. Aggiungi i pomodori fatti a pezzetti (non usare la passata, meglio utilizzare il pomodoro fresco) e il concentrato di pomodoro. Allunga la salsa con un pò di brodo vegetale.

Aggiungi alla salsa di pomodoro e pane ammorbidito nel brodo vegetale. Amalgama il tutto, aggiusta il sale e il pepe. Aggiungi abbondante basilico e olio di oliva. Fai cucinare a fuoco basso per circa 30 minuti .... deve uscire la pappa!!! La pappa al pomodoro va servita calda con un bel giro di pepe nere e olio di oliva EVO.