Il tonno in olio cottura ... e dintorni!!!!
Ingredienti
- 500 gr tonno fresco
- 1 l olio EVO
- 1 spicchio di aglio
- erbe aromatiche timo, maggiorana, mentuccia, salvia
- pepe
- 400 gr paccheri pasta con il sugo di tonno in olio cottura
- pomodorini di Pachino per l'insalata di accompagnamento e/o per il sugo
- capperi dissalati per il sugo e per arricchire la maionese
- olive taggiasche
- 1 uovo per la maionese
- olio di semi per la maionese
- 1 limone per la maionese
Istruzioni
- LA PREPARAZIONE DEL TONNO ON OLIO COTTURA In una pentola capiente versate l'olio EVO. Aggiungete le erbe aromatiche, il pepe, lo spicchio di aglio schiacciato. Portate l'olio di oliva a 70° (utilizzate un termometro da cucina). Nel frattempo avrete tagliato il tonno a listarelle. Immergete il tonno nell'olio. Dovrà restare immerso, completamente coperto, per almeno 30 minuti. Lasciate riposare.
- Preparate una insalata di pomodorini di pachino, capperi dissalati e olive taggiasche (io aggiungo anche abbondante origano).
- Preparate la maionese e arricchitela con dei capperi dissalati tritati finemente. Togliete il vostro tonno dall'olio, servitelo accompagnato dalla maionese aromatizzata e dall'insalata di pomodorini.
- Vi avanza del tonno??? Niente paura potete conservarlo in frigorifero coperto dall'olio, dalle erbe e dall'aglio.Altrimenti potete fare il sugo per condire la pasta. Nel nostro caso abbiamo usato dei rigatoni che assorbiranno tutto il sugo.Un unico accorgimento.Preparate il sugo con i pomodorini ed olio EVO. Aggiungete il tonno solo all'ultimo istante altrimenti lo cucinerete di nuovo facendogli perdere morbidezza e sapore.
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