IL PESTO DI POMODORI SECCHI
Nelle mie ricette troverete più volte l'utilizzo del pesto di pomodori secchi.
Il pesto di pomodori secchi arricchirà i vostri sughi e potrà essere utilizzato anche per essere spalmato sui crostini, in un panino con la mozzarella.
Naturalmente il vero pesto si farà con i pomodori di Pachino molto profumati e sapidi.
Attenzione, il pesto é molto sapido, andrà quindi utilizzato con attenzione.
- pomodori secchi di Pachino
- pistacchi di Bronte
- pinoli
- olio EVO
Il procedimento é molto semplice.
Inserite in un frullatore (o in un minipimer ad immersione) i pomodori secchi, i pistacchi di Bronte e i pinoli.
Aggiungete abbondante olio EVO e frullate fino ad ottenere un patè molto granulato.
Se volete, a secondo dei gusti, potete aggiungere anche del peperoncino.
Potete farne un vaso, coprite di olio il pesto e conservate in frigo.