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I maccheroni "al ferretto" con il baccalà

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Portata Primi piatti
Cucina Mediterranea
Porzioni 5 persone

Ingredienti
  

  • 4 hg baccalà attenzione stoccafisso bagnato
  • 500 gr maccheroni in questa ricetta utilizziamo i maccheroni al ferretto
  • 4 filetti acciughe sotto olio
  • 20 olive taggiasche
  • 1 pugno capperi sotto sale dissalare i capperi
  • prezzemolo
  • 1 spicchio aglio
  • q.b. olio di oliva

Istruzioni
 

  • Bollite per circa 20 minuti il baccalà ammollato.Fatelo raffreddare e riducetelo a mano in pezzetti.Conservate un bicchiere di acqua di cottura.
  • Schiacciate nell'olio di oliva uno spicchio d'aglio, fatelo soffriggere.Aggiungete i filetti di acciuga.Aggiungete il baccalà. Allungate con l'acqua di cottura.Aggiungete un trito di prezzemolo e di capperi.Aggiungete le olive taggiasche.
  • Fate bollire la pasta.Ottimi sono i maccheroni al ferretto.Durante la cottura, aggiungete al sugo un pòacqua di cottura.Il sugo non dovrà risultare troppo asciutto.

Note

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