Go Back
–+ servings

Gli gnocchi con la ricotta

Stampa ricetta Pin Recipe
Portata Primi piatti
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 2 hg ricotta
  • 1 hg farina 00
  • 1 uovo
  • noce moscata
  • basilico
  • 1 melanzana per la variazione

Istruzioni
 

  • Impastate la ricotta fresca, passata nello schiacciapatate con la farina 00. Ricordatevi di mantenere sempre la proporzione 2 etti di ricotta, 1 etto di farina. Aggiungete all'impasto un uovo, la noce moscata, del sale e del pepe. Tagliate la pasta e ottenete gli gnocchi. Fate bollire dell'acqua salata, buttate gli gnocchi. Quando verranno a galla, conditeli. Questi gnocchi si potranno condire con il burro fuso, la salvia e il parmigiano reggiano, oppure con un pesto al basilico leggero, profumato con dell'aglio, aggiungendo una grattugiata di ricotta affumicata.
  • Una variante al condimento degli gnocchi é data dall'utilizzo della melanzana fritta.Friggete nell'olio d'oliva dei cubetti di melanzane.Spadellate gli gnocchi, le melanzane, il pesto al basilico.
Tried this recipe?Let us know how it was!