L’ispirazione per fare il pesto di pomodori mi é venuta visitando i mercati di Catania e di Siracusa. Come é noto in tutto il sud del nostro Paese é consuetudine seccare i pomodori. I pomodori secchi siciliani, in particolare, sono profumatissimi. I banchi esponevano grandi …
Abbiamo sperimentato, per caso, un connubio perfetto, tra le melanzane e i datteri. Le melanzane sono un ingrediente versatile in molte cucine del mondo, particolarmente nella dieta mediterranea. Eccone alcuni modi per utilizzarle: Grigliate: Le melanzane grigliate sono un contorno popolare e possono essere condite …
Troviamo troppo spesso nei ristoranti e nei celeberrimi bàcari, alcune “poltiglie indistinguibili”, spacciate come “saor alla veneta”. Premesso che il saor era un metodo di conservazione dei cibi basato sull’acidità (aceto e cipolla), di seguito indichiamo alcuni principi base per cucinare un “buon saor”. Assemblate …
