Finalmente l’autunno. Finalmente possiamo utilizzare il maiale, le mele, il tartufo. La pioggia, un pò di nebbia (non c’é più la nebbia di una volta), il profumo dell’autunno. Le giornate si accorciano, viene voglia di mangiare piatti con sostanza e calorie. Finalmente ho trovato un …
Ogni tanto riesco a trovare dal mio fornitore di fiducia i funghi cardoncelli. I funghi cardoncelli, noti anche come pleurotus eryngii, sono un tipo di fungo commestibile molto apprezzato nella cucina italiana, specialmente nelle regioni del sud, come Puglia e Campania. I cardoncelli possono essere …
Ristabiliamo la verità, la “carbonara” non é quella sorta di frittata che vedo postare con l’hashtag #carbonara su Instagram. La carbonara non prevede l’uso di panna; la carbonara non é quella pasta con piselli e prosciutto che fa servire Gordon Ramsay alle sue vittime in …
Quasi sempre associamo il cavolo nero alle zuppe di verdure (la celeberrima zuppa toscana) o ai crostini. Il cavolo nero (Brassica oleracea var. sabellica) è una varietà di cavolo caratterizzata da foglie scure e arricciate, molto apprezzata in cucina, soprattutto in Toscana, dove è uno …
