Tutti i veneziani conoscono (o almeno dovrebbero conoscere) i piatti tipici della notte del Redentore. Se lo chiediamo ci vengono ripetuti a memoria “i bigoi in salsa“, le “sardee (con l’aggiunta recente degli scampi o gamberori) in saor”, la “anara col so pien”. E poi, …
Questa, come altre, é una ricetta cucinata, mangiata e scritta durante il triste periodo del coronavirus. È stato anche questo un tentativo di combattere la tristezza e l’angoscia nate dal terribile virus che ha afflitto tutto il mondo. Anche questo serve per non dimenticare. Chiusi …
Asparagi verdi e baccalà, é un connubio che utilizziamo molto spesso nella nostra cucina. Uno sposalizio perfetto. Del baccalà mantecato abbiamo parlato più volte. Quando utilizziamo gli asparagi, sia verdi che bianchi, preferiamo quelli che crescono nei terreni sabbiosi dell’isola di S.Erasmo o nel comune …
Questa é una ricetta scritta con tanto amore e con gli occhi pieni dei ricordi di infanzia. Il baccalà mantecato era un lusso a casa mia. La preparazione era un rito che iniziava con l’acquisto dello stockfish (baccalà secco, non salato) al mercato di Rialto. …
Se capitate a Mestre (meglio alla Gazzera, altrimenti Franco Favaretto si offende) e vi piace il baccalà, andate sul sicuro al Baccalà Divino. Conosciamo da una vita Franco e sua moglie Paola, abbiamo condiviso con loro l’esperienza della ricerca del migliore baccalà alle Isole Lofoten. …
Per gli amanti del baccalà e non solo questo é un ristorante da non perdere assolutamente. Vi parliamo dell’Osteria del Baccalà da Linda a Strà. Strà é famosa per la bellissima Villa Pisani. Bene, Strà é famosa anche per questa straordinaria trattoria a gestione familiare. …
Dopo aver provato il baccalà alla vicentina “senza personalità“, sono ritornato in uno storico ristorante che non frequentavo da anni. Si tratta del mitico “Ristorante da Cirillo” a Montegaldella. Il ristorante si definisce giustamente la “casa del baccalà” e ha appena festeggiato i suoi 75 …
Niente da dire il posto é bello e suggestivo. Il Ceppo é una gastronomia-bistrot nel Centro Storico di Vicenza che si presenta davvero bene, con ciò, sollecitando i nostri migliori istinti e aspettative di golosi. Entri, ed é subito un tripudio di sopresse, sopresse con …
