Il saor – Istruzioni per l’uso
Troviamo troppo spesso nei ristoranti e nei celeberrimi bร cari, alcune “poltiglie indistinguibili”, spacciate come “saor alla veneta”. Premesso che il saor era un metodo di conservazione dei cibi basato sull’aciditร (aceto e cipolla), di seguito indichiamo alcuni principi base per cucinare un “buon saor”. Assemblate …