I ravioli con la ricotta e il pomodoro

Questo é un piatto che ci piace molto per la sua delicatezza e per il contrasto di sapori che si può generare dal mescolare l’acidità dei pomodorini, e la delicatezza della ricotta con la scorza di limone.

Il ripieno di ricotta é fatto (oltre che dalla ricotta freschissima), da una leggera grattugiata di scorza di limone, dal tuorlo di un uovo e da un pizzico di sale e di pepe.

I ravioli con la ricotta e il pomodoro

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Portata Primi piatti

Cucina Mediterranea

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

1x2x3x

• 4 hd farina 00
• 4 uova
• 2 hg ricotta
• 1 limone utilizzeremo solo la scorza
• pomodori Pachino
• basilico
• olio EVO

Istruzioni

 

• Preparate la pasta impastando la farina 00 e le uova.

  Lasciatela riposare 1 ora coperta da uno strofinaccio.

  Tagliatela a quadrati e farcite ogni quadrato di ricotta e scorza di limone
  
• Chiudete i ravioli formando un triangolo
  
• Preparate la salsa di pomodoro e intanto fate bollire l'acqua per cucinare i ravioli

  Non appena l'acqua bollirà immergete i ravioli delicatamente
  
• Condite i ravioli con la salsa di pomodoro e basilico e servite ben caldo
  

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