Le bistecche alla pizzaiola
La bistecca alla pizzaiola ha radici nella cucina napoletana, dove la tradizione di cuocere la carne con pomodoro, aglio e origano è comune. La combinazione di questi ingredienti riflette l’amore dei napoletani per i sapori freschi e vivaci.
La bistecca alla pizzaiola è diventata popolare non solo in Campania ma in tutta Italia. Ogni regione ha apportato le proprie variazioni al piatto, sperimentando con diversi tipi di carne, spezie e metodi di cottura.
Per me é un piatto tipicamente estivo anche se, in realtà lo cuciniamo tutto l’anno..
I pomodori, il basilico, l’origano, la mozzarella di bufala sono la base per questa ricetta prelibata.
Confesso che, per dare un pò di personalità, qualche volta aggiungo un filetto di acciuga sotto olio.
Le bistecche alla pizzaiola
La bistecca alla pizzaiola che si cucina a casa nostra non ha niente a che vedere con le bistecche alla pizzaiola che vi propinano in alcuni ristoranti.La riuscita del nostro piatto si basa, oltre che sulla qualità della carne, sul profumo dei pomodori pelati, del basilico, dell'origano.L'aggiunta della mozzarella di bufala da una marcia in più e rende questo piatto una vera prelibatezza. Almeno in questo campo Venezia può competere con Napoli.
Ingredients
- 8 fette di girello o di noce
- pomodori pelati freschi non in in scatola
- basilico
- origano
- 1 mozzarella di bufala
- olio EVO
Instructions
- Mettete sul fondo di un tegame i pomodori tagliati a metà con il dorso riverso verso l'alto. Irrorate di olio extravergine di oliva e accedente il fuoco. Quando i pomodori cominceranno a rilasciare il loro liquido mettete le fette di carne. Salate e pepate. Aggiungete l'origano e il basilico spezzato con le mani. Quando la cottura sarà quasi ultimata aggiungete la mozzarella fatta a pezzi.
Notes
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