Questa, come altre, é una ricetta cucinata, mangiata e scritta durante il triste periodo del coronavirus. È stato anche questo un tentativo di combattere la tristezza e l’angoscia nate dal terribile virus che ha afflitto tutto il mondo. Anche questo serve per non dimenticare. Chiusi …
Noi veneziani abbiamo una particolare passione per il baccalà alla vicentina. Si chiama baccalà alla vicentina ma, a Venezia abbiamo adottato questo stupendo piatto come un figlio prediletto. È il degno fratello del baccalà mantecato che tutti ben conoscete. In un suo libro il mitico …
Asparagi verdi e baccalà, é un connubio che utilizziamo molto spesso nella nostra cucina. Uno sposalizio perfetto. Del baccalà mantecato abbiamo parlato più volte. Quando utilizziamo gli asparagi, sia verdi che bianchi, preferiamo quelli che crescono nei terreni sabbiosi dell’isola di S.Erasmo o nel comune …
