Non vorrei che qualcuno pensasse che la cucina dei Vianello non apprezzi e non prepari anche i dolci. Niente di più sbagliato, siamo golosi e sappiamo fare anche i dolci. Scende quindi in campo Claudia, la nostra ottima specialista in dolci e dessert. Avrete già …
La torta paradiso (chiamata anche paradisiaca) era il mio dolce preferito quando ero un bimbo. Ovviamente era una torta fatta rigorosamente in casa. Insomma, i dolci casalinghi di una volta. Questa torta é buona non appena sfornata, profumatissima di infanzia e di buone cose. È …
Giro moltissimo l’Italia per motivi lavorativi. Spessissimo, sia nel Friuli che nelle montagne trovo la ricotta appena fatta- La ricotta appena fatta é straordinaria accoppiata al miele. Ma, una delle tentazioni dalle quali non ci si può sottrarre é fare la torta di ricotta. La …
Quando ci dilettiamo a fare i dolci il nostro raffronto é difficilmente la pasticceria. Quasi sempre dolci buonissimi, sia chiaro. Ma a noi piacciono molto i dolci casalinghi. La torta di cioccolato e pere é diventata una vera e propria mania alimentare dopo averla assaggiata …
Questa é una ricetta che ho copiato (in cucina le basi si copiano senza vergogna, poi si rinterpretano) nel libro “I dolci – Il gusto di una tradizione nelle Dolomiti” di Anneliese Kompatscher. Attingendo alla tradizione della pasticceria alto atesina che fa dell’utilizzo del burro …
È utilissimo in cucina saper fare correttamente la pasta frolla. Erroneamente si associa la pasta frolla esclusivamente alla pasticceria, ai dolci. In realtà, come vedrete non é così. La pasta frolla potrà essere base sia per i dolci (aggiungere zucchero) o che per le torte …
Sicuramente vi saranno avanzati, dopo le festività natalizie, dei pezzi di pandoro (o del panettone). La stessa cosa potrebbe succedere a Pasqua con la colomba. Vi spieghiamo come riutilizziamo i resti di questi dolci di Natale o di Pasqua. Noi non buttiamo via il cibo. …
Questa ricetta é un ricordo legato all’infanzia di mio figlio Rocco. Ormai Rocco ha 16 anni e non fa più i dolcetti di Natale ma, é un ricordo troppo bello, pieno di dolcezza e della magia del Natale. Rocco é il più piccino del team …
Sono abituata a mangiare la Sbrisolona quà e là per l’Italia. Arrivato a Mantova 15 giorni fa, l’ho voluta assaggiare, là dove viene prodotta. La folgorazione è stata immediata. Quella che avevo mangiato fino a quel giorno, non era la Sbrisolona, perchè non ne avevo …
Secondo mia moglie Claudia il migliore kaiserschmarren in circolazione lo faccio io. La cosa mi inorgoglisce non poco. Come é noto il kaiserschmarren é una tipica ricetta tirolese, apparentemente semplice da fare, in realtà ha una sua dose di complessità. Secondo me il segreto sta …
Fra qualche giorno si va in montagna in vacanza. Così ci si allena. Ho cucinato i kaiserschmarren. Ma, come, a luglio??? Certamente sono buonissimi. E poi, se foste in montagna non fareste alcuna osservazione. Ricetta ovviamente tutta mia. Due suggerimenti: usate tanto burro; usate …
