Che bella é la Romagna. La Romagna “profonda”. Dimenticatevi le spiagge, strapiene d’estate, desolatamente vuote d’inverno. Pensate alla Romagna che sta tra le spiagge e le colline pre appenniniche. Questa terra, soprattutto d’inverno, ha un fascino del tutt0 particolare. Sarà la cadenza nel parlare, sarà …
Metti che vai a fare la spesa. Senza una nota spesa, senza una idea precisa. Mi piace improvvisare. In questo caso dovrai farti assistere dalla fantasia, dai sapori, dai profumi. Tra una fantasia e un’altra ho comprato: la carne per il ragù, le costine di …
Questo é un piatto molto semplice da realizzare. Un unico avvertimento: dovete avere la pazienza di pulire i carciofi, sia prima di cucinarli, che dopo la cottura per realizzare il ragù che sta alla base di questo piatto. Buon appetito a tutti voi.
Questo é un piatto che ci piace molto per la sua delicatezza e per il contrasto di sapori che si può generare dal mescolare l’acidità dei pomodorini, e la delicatezza della ricotta con la scorza di limone. Il ripieno di ricotta é fatto (oltre che …
Avete presenti le coste dei cardi? Sono quei gambi a primo aspetto coriacei e pungenti. I cardi, per chi non lo sapesse, sono una verdura invernale dal sapore interessante e versatile, spesso utilizzata in cucina per le loro proprietà nutritive e il gusto caratteristico. Bene, …
Come abbiamo già detto questo blog é un diario di bordo delle nostre esperienze culinarie. Le cene con gli amici e le nostre esperienze nei ristoranti ve le raccontiamo così come le viviamo, senza infingimenti. Insomma, il cibo raccontato nudo e crudo, unto e bisunto …
Andiamo a colpo sicuro. Il Ristorante Cà de Ven a Ravenna é uno dei miei luoghi preferiti. Ci sono stato ormai svariate volte. Se vi piace la cucina tipica della Romagna, se volete evitare le rivisitazioni dei piatti tradizionali, se siete disponibili a mangiare lungo …
In questo post vi insegno ad organizzare una cena, improvvisando il menù, a seconda di quello che troverete al mercato. È sabato mattina, e ho una cena da organizzare. Qualche idea già mi frulla per la testa. Ma, bisogna trovare da cucinare qualche cosa di …
Vi giuro che non sono venuto in questo Ristorante per il richiamo a S.Marco. Un caro amico mi ha detto “ti porto in un luogo dove il cucchiaio sta in piedi da solo nella pasta e fagioli”. Detto, fatto, siamo capitati in questa trattoria piemontese …
Sta avendo grande successo su Instagram la nostra bruschetta con gli spinaci. La ricetta é semplicissima, quindi ve la propongo. Mettere in una pentola con abbondante olio di oliva uno (o più) spicchi di aglio schiacciati. Aggiungere dei filetti di acciuga e del peperoncino. Non …
Autunno é il periodo dei funghi, delle castagne e della zucca. Qualche settimana fa abbiamo preparato i ravioli con la zucca. Oggi abbiamo cucinato gli gnocchi con la zucca. Gli gnocchi con la zucca sono un piatto tipico della cucina mantovana. Essa é figlia della …
Dopo aver provato il baccalà alla vicentina “senza personalità“, sono ritornato in uno storico ristorante che non frequentavo da anni. Si tratta del mitico “Ristorante da Cirillo” a Montegaldella. Il ristorante si definisce giustamente la “casa del baccalà” e ha appena festeggiato i suoi 75 …
Ristabiliamo la verità, la “carbonara” non é quella sorta di frittata che vedo postare con l’hashtag #carbonara su Instagram. La carbonara non prevede l’uso di panna; la carbonara non é quella pasta con piselli e prosciutto che fa servire Gordon Ramsay alle sue vittime in …
Niente da dire il posto é bello e suggestivo. Il Ceppo é una gastronomia-bistrot nel Centro Storico di Vicenza che si presenta davvero bene, con ciò, sollecitando i nostri migliori istinti e aspettative di golosi. Entri, ed é subito un tripudio di sopresse, sopresse con …
Quando c’é il tempo, e la domenica a casa il tempo a disposizione abbonda, si tira la pasta. La pasta, se non viene trasformata in tagliatelle o lasagne, va ovviamente riempita di qualche ben di dio. Dopo questa profonda riflessione filosofica, i ravioli con il …
L’estate sta finendo, abbiamo a disposizione le ultime melanzane. In questo caso avevo a disposizione le “melanzane rotonde”. Ho pensato di svuotarle e di farcirle con la provola affumicata. Il risultato finale é un piatto ottimo e, sfizioso. Buon appetito a tutti.
Siete mai stati al Mercato Centrale di Firenze???? Se siete dei golosi, amanti del cibo, dell’unto e bisunto, dovete assolutamente andarci. Un paio d’ore in un intervallo di lavoro, sono in centro a Firenze, a due passi da San Lorenzo. Ecco, visita programmata al Mercato …
Vi ricordate, vi abbiamo già proposto la ricetta del risotto con le verdure. Tuttavia, può essere che abbiate avanzato il risotto (ne avete fatto di più), o che abbiate fatto più verdure. A casa nostra non si butta via nulla. Ecco l’idea di fare con …
Confesso di non amare particolarmente il minestrone di verdure. Per carità, una buona ribollita la mangio con infinito piacere. Siccome mi é venuta voglia di risotto e abbiamo appena comprato molte verdure freschissime dal nostro fruttivendolo, ecco confezionato il risotto con le verdure. Di seguito …
In trasferta per lavoro a Mantova abbiamo provato l’ “Osteria dell’Oca“. Il ristorante aveva maturato buoni giudizi anche su TripAdvisor. Ordinato un tagliare di salumi, cotechino e lardo con la polenta.Il salame e il cotechino, in particolare, di qualità davvero ottima, Divorati – buonissimi – …
La nostra carissima amica Patrizia ci ha ingolosito postando su Facebook la foto dei vasi di giardiniera che aveva appena fatto. La giardiniera di verdure è una preparazione tipica della cucina italiana, composta da una selezione di ortaggi conservati sott’olio o sott’aceto. È un contorno …
Sono ritornato dopo qualche anno al “Ristorante al Pompiere” a Roma. Il ristorante é nel Ghetto ebraico, quindi aspettatevi, assieme alla tradizionale cucina romana, anche alcuni piatti della tradizione gastronomica ebraica. Ho ordinato un fritto misto con baccalà, fiori di zucca ripieni e arancini di …
Ci sentiamo di consigliare vivamente la Pizzeria “La Conchiglia“. Il locale é stato recentemente rinnovato. Si mangia una ottima pizza, e non solo, in un locale accogliente. Consigliamo un tagliere con svariati tipi di pizza. Mangiata una ottima mozzarella di bufala, freschissima, di produzione campana …
Quasi sempre associamo il cavolo nero alle zuppe di verdure (la celeberrima zuppa toscana) o ai crostini. Il cavolo nero (Brassica oleracea var. sabellica) è una varietà di cavolo caratterizzata da foglie scure e arricciate, molto apprezzata in cucina, soprattutto in Toscana, dove è uno …
Abbiamo cenato il questo ristorante che propone una ottima cucina ligure/genovese. Il Ristorante U Barba é a pochi minuti a piedi dalla fermata della metropolitana di Piazzale Lodi, comodo a raggiungersi a piedi senza così stressarsi a cercare un posto per l’auto. Interessante l’atmosfera del …
