Quella che vi proponiamo é un’ulteriore variante della pasta al forno. La pasta al forno é quel piatto che allieta le domeniche delle famiglie italiane. La pasta al forno è un piatto classico della cucina italiana, ricco e saporito, perfetto per i pranzi in famiglia …
Quando parliamo di salmone affumicato ci viene in mente il Natale. Il salmone affumicato, quasi sempre, arricchisce il nostro desco natalizio. È vero, adesso non é Natale ma, spesso, in frigorifero a casa c’é del salmone affumicato. Ottime qualità di salmone affumicato si trovano nei …
Per questa ricetta ho utilizzato gli ziti, una pasta che si presta molto alla gratinatura nel forno. Guardate la foto e ditemi che non ho ragione. In alternativa andranno benissimo le “candele” di Gragnano. Sono un pò più grosse degli ziti, ma si prestano perfettamente …
Qui siamo a cavallo tra l’Emilia e la Lombardia. La contaminazione gastronomica si tocca con mano. Il risultato per il nostro palato é eccellente. Cosa ci fai Michele a San Giorgio Piacentino in un giorno di giugno avvolto nell’afa? Come direbbe un mio amico, “é …
Gli asparagi sono una verdura altamente apprezzata, con diverse varietà che offrono sapori unici e caratteristiche particolari. Ecco le principali tipologie di asparagi: Gli asparagi verdi sono i più comuni e riconoscibili. Hanno un sapore dolce e terroso e una consistenza croccante. Gli asparagi bianchi …
Asparagi verdi e baccalà, é un connubio che utilizziamo molto spesso nella nostra cucina. Uno sposalizio perfetto. Del baccalà mantecato abbiamo parlato più volte. Quando utilizziamo gli asparagi, sia verdi che bianchi, preferiamo quelli che crescono nei terreni sabbiosi dell’isola di S.Erasmo o nel comune …
Arrivate la sera a casa e non sapete cosa fare. Dispensa poco guarnita. Ecco la soluzione!!! Questo é un piatto gustosissimo che si fa “con poco”, in poco tempo. Pasta sicuramente la avete, salsa di pomodoro anche, pane raffermo sicuramente!!! Avete tutto. Pochi ingredienti in …
Innanzitutto, cosa sono le caserecce? La pasta chiamata caserecce è una tipica specialità italiana, particolarmente diffusa in Sicilia e in alcune zone della Campania. Le caserecce si prestano bene a vari condimenti. Possono essere utilizzate con sughi a base di pomodoro, pesto, salse di carne …
Metti una sera a cena …. e poi c’é il Milan che gioca. Alle 20,30 tutti di fronte alla televisione, cascasse il mondo. La cena deve essere poco impegnativa, la nostra attenzione é rivolta al Milan!! Si deve cenare con piatti deliziosi, senza un ordine …
Quando viene il tempo delle verdure primaverili vi consigliamo di preparare un buon risotto. Il risotto con le verdure si può fare in mille varianti. Se avrete la pazienza di esplorare questo sito troverete molte ricette di risotto con verdure varie. Storicamente le isole della …
Se capitate a Bolzano e avete un pò di tempo andate a mangiare e a godervi il panorama alla Gasthof Kohlern. Peraltro potete arrivare alla Gasthof con la funivia, godendovi la vista di Bolzano, delle montagne e della vallata. Ovviamente il panorama é bellissimo, ma …
Le bombette sono un piatto assolutamente invitante!!! Le bombette pugliesi rappresentano un meraviglioso esempio della cucina del sud Italia, con sapori ricchi e ingredienti freschi. Non solo sono un piatto delizioso, ma sono anche un simbolo della convivialità e della tradizione gastronomica della Puglia. Se …
Le orecchiette pugliesi sono un tipo di pasta tradizionale originaria della Puglia, particolarmente famosa nella cucina italiana. Le orecchiette hanno origini contadine e sono parte integrante della cultura gastronomica pugliese. Spesso preparate in casa, rappresentano un simbolo della tradizione culinaria della regione. Le orecchiette sono …
Con il termine “risottata” si intende una modalità di cottura della pasta. La pasta non viene bollita e poi condita come si fa normalmente. La pasta (in questo caso le caserecce) viene cotta utilizzando la stessa tecnica del risotto (risottata appunto). La pasta viene aggiunta …
Volete fare una ottima focaccia da accompagnare sia con antipasti di pesce che di carne?? Per la sua straordinaria qualità, la cipolla di Tropea fa la protagonista nella nostra focaccia. Naturalmente, la cipolla di Tropea deve trovare un prodotto al quale accompagnarsi, senza predominare, anzi …
In questa stagione, al mercato si trovano molte verdure fresche e profumate. L’idea é quella di fare delle polpette con le verdure arricchendole con le lenticchie e con le spezie. Ne uscirà un piatto gustosissimo che ricorderà molto l’oriente e l’India in particolare. Le polpette …
Il ciauscolo é davvero un nobile salume, con marchio IGP, prodotto nelle Marche (solo Ancona, Macerata, Ascoli Piceno). Il ciauscolo è fatto principalmente con carne di maiale, ma può includere anche pancetta e grasso. Le carni vengono macinate finemente e mescolate con spezie, vino rosso …
Se c’é un principio generale del cucinare é che per fare le cose perbenino non bisogna avere fretta . L’altro principio é che in cucina e mentre si cucina tutto deve essere in ordine e pulito. Chiaro!!! Quindi, per ottenere un buon risultato non bisogna …
Avete presente quei fiori gialli che allietano i nostri prati in questa stagione? Quello é il tarassaco, (taraxacum officinale) chiamato anche dente di leone. Questa pianta ha svariati benefici per la salute del nostro organismo. Queste alcune delle proprietà benefiche del tarassaco. Il tarassaco è …
Sbagliando, si potrebbe pensare che la Trattoria da Orazio sia una semplice trattoria da camionisti. Niente di disdicevole, anzi. Io che seguo da sempre in TV le “trattorie da camionisti” del mitico Rubio, adoro questi posti dove si mangia bene spendendo il giusto. Invece, la …
C’é chi mangia fish and chips. In tutto il nord Europa di mangia pesce e patatine fritte. Niente di male!!! Il fish and chips può essere un ottimo street food. Ma, noi siamo mediterranei e noi siamo snob. A Venezia abbiamo prodotti di qualità da …
Chi cucina bene non può trascurare di preparare anche degli ottimi panini. Ciò che fa la differenza é che i panini li facciamo noi con ottimi ingredienti. Ad esempio, in questo caso abbiamo accoppiato il pollo arrosto con i funghi shiitake. Poi, intuizione, mettere in …
Ogni tanto riesco a trovare dal mio fornitore di fiducia i funghi cardoncelli. I funghi cardoncelli, noti anche come pleurotus eryngii, sono un tipo di fungo commestibile molto apprezzato nella cucina italiana, specialmente nelle regioni del sud, come Puglia e Campania. I cardoncelli possono essere …
Sia gli scampi che la rana pescatrice hanno delle carni tenere e dolce. Metterli assieme non é stato difficile. Tuttavia, bisogna utilizzare, nella cottura alcuni accorgimenti. Questa ricetta mette assieme due tipi di cottura. Innanzitutto bisognerà preparare una bisque di scampi. La ricetta della bisque …
Gli scampi alla busara sono una ricetta che proviene originariamente dall’Istria, da Trieste. Come é noto per centinaia di anni l’Istria é stata terra e mare della Serenissima Repubblica. Tuttavia, gli scampi alla busara si cucinano molto anche a Venezia. Inoltre quando esisteva la ex …
