6 Novembre 2017

I ravioli con la ricotta e il pomodoro

Questo é un piatto che ci piace molto per la sua delicatezza e per il contrasto di sapori che si può generare dal mescolare l’acidità dei pomodorini, e la delicatezza della ricotta con la scorza di limone.

Il ripieno di ricotta é fatto (oltre che dalla ricotta freschissima), da una leggera grattugiata di scorza di limone, dal tuorlo di un uovo e da un pizzico di sale e di pepe.

I ravioli con la ricotta e il pomodoro

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Portata Primi piatti

Cucina Mediterranea

Porzioni persone

Ingredienti

4 hd farina 00
4 uova
2 hg ricotta
1 limone utilizzeremo solo la scorza
pomodori Pachino
basilico
olio EVO

Istruzioni

Preparate la pasta impastando la farina 00 e le uova.
Lasciatela riposare 1 ora coperta da uno strofinaccio.
Tagliatela a quadrati e farcite ogni quadrato di ricotta e scorza di limone
Chiudete i ravioli formando un triangolo
Preparate la salsa di pomodoro e intanto fate bollire l'acqua per cucinare i ravioli
Non appena l'acqua bollirà immergete i ravioli delicatamente
Condite i ravioli con la salsa di pomodoro e basilico e servite ben caldo