Le melanzane con il ripieno di provola affumicata

L’estate sta finendo, abbiamo a disposizione le ultime melanzane.

In questo caso avevo a disposizione le “melanzane rotonde”. Ho pensato di svuotarle e di farcirle con la provola affumicata.

Il risultato finale é un piatto ottimo e, sfizioso.

Buon appetito a tutti.

LE MELANZANE CON IL RIPIENO DI PROVOLA AFFUMICATA

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Portata I secondi piatti

Cucina Mediterranea

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

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• 4 melanzane
• 1 scamorza affumicata
• basilico
• pane grattugiato
• olio EVO
• pomodorini

Istruzioni

 

• Lavate a tagliate a mtà le melanzane. Infornatele a 200°. Lasciatele nel forno fino a che la polpa non sarà ammorbidita.
  
• Scavate le melanzane. Mettete da parte la polpa per utilizzarla come ripieno.
  
• Tritate assieme la polpa di melanzane, il basilico, la scamorza affumicata. Aggiustate di sale e di pepe.
  
• Farcite le melanzane. Copritele di pane grattugiato. Irrorate di olio EVO. Aggiungete dei pomodorini tagliati a metà.
  
• Mettete nel forno preriscaldato a 180° fino a che non saranno gratinate.
  

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