Il risotto con le verdure
Confesso di non amare particolarmente il minestrone di verdure. Per carità, una buona ribollita la mangio con infinito piacere.
Siccome mi é venuta voglia di risotto e abbiamo appena comprato molte verdure freschissime dal nostro fruttivendolo, ecco confezionato il risotto con le verdure.
Di seguito le fasi di preparazione e qualche trucco per renderlo più buono e meno “banale”.
Il risotto con le verdure
Piatti primaverili quando le verdure sono davvero profumate e fresche
Ingredienti
- 25 tazze di riso
- brodo di verdure carote, prezzemolo, cipolla ecc.
- verdure varie per il ragù
- olio di oliva EVO per il ragù di verdure
- burro e parmigiano reggiano per la mantecatura
Istruzioni
- Preparate il brodo vegetale … per cortesia quando fate i risotti evitate il dado!!! E' così semplice fare un buon brodo vegetale.
- Preparate il ragù di verdure. In olio extra vergine di oliva. Soffriggete le verdure miste nell'olio e poi stufatele, avendo l'accortezza di lasciarle croccanti.
- Tostate il riso nel burro. Sfumate con del vino bianco. Quando il vino sarà evaporato cominciate ad aggiungere il brodo vegetale. Continuate sempre a mescolare.
- Quando il riso sarà vicino a cottura aggiungete il ragù di verdure. Dovete evitare che le verdure si sfaldino. Portate a cottura aggiustando di sale e di pepe. Mantecate con burro e parmigiano reggiano lontano dal fuoco.
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