Il coniglio in porchetta
Conoscete tutti quella meraviglia denominata porchetta???
La porchetta è un piatto tradizionale dell’Italia centrale, particolarmente apprezzato in regioni come il Lazio e l’Umbria. Si tratta di un maiale intero, cotto lentamente e farcito con erbe aromatiche, aglio e spezie, che conferiscono un sapore unico e intenso. La carne viene cotta solitamente in forno o arrosto, fino a diventare tenera e succulenta, con una crosta croccante all’esterno.La porchetta è spesso servita tagliata a fette e può essere consumata da sola o in un panino, magari accompagnata da verdure o salse. È un piatto molto popolare in occasioni festive, sagre e mercati, ed è spesso considerato un simbolo della cucina rustica italiana.
LA PORCHETTA
La ricetta che qui vi proponiamo é quella di una meravigliosa porchetta farcita di coniglio e di molte altre delizie. Ed ecco a voi il coniglio in porchetta.
Mettete in conto di avere molti amici a cena é il piatto ideale per voi. Piatto di sicuro successo.
Ho i miei dubbi che potrete mangiarla da soli in un’unica serata. Fatevi aiutare da un pò di amici.
Il coniglio in porchetta
Ingredienti
- lonza di maiale
- 1 coniglio
- 10 albicocche secche
- 10 noci
- guanciale
- salvia e rosmarino
- 1 spicchio di aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
Istruzioni
- Comprate un un pezzo di lombata di maiale e apritela "a libro".Disossate il coniglio, conservando anche il fegato.Sminuzzate le albicocche secche, spezzettate le noci.Farcite la lombata con i pezzi e con il fegato del coniglio, con le albicocche e le noci, con l'aglio in camicia schiacciato, con il rosmarino e la salvia.
- Arrotolate la lonza e legatela con lo spago da cucina.L'esterno del rotolo dovrà essere ricoperto dalle fette del guanciale (meglio se guanciale affumicato).Tra lo spago e il rotolo infilate rametti di rosmarino e di salvia.Scaldate il forno a 200°. Deponete il rotolo su una leccarda, irrorate di olio di oliva, bagnate ai lati con il vino bianco, salate e pepate.Il rotolo andrà rigirato ogni 15 minuti durante la cottura.La nostra porchetta sarà cotta quando l'esterno sarà croccante e l'interno morbido e succoso. Abbiate molta pazienza, ci vuole tempo.
